Spagna
Zapiain – Gure Sagardoa 6%
Paesi Baschi
75cl – 14€
37,5cl – 7€
Sidro tradizionale Basco, prodotto con varietà di mele locali. Secco e astringente. (non rifermentato)
Zapiain – Joanes de Zapiain 75 cl – 6.7% – 16€
Paesi Baschi
Sidro da frutteto singolo con denominazione di origine Euskal Sagardoa, prodotto solo con varietà di mele locali coltivate in un frutteto di Tolosa.
Sidro tradizionale Basco secco e leggermente astringente.
Omaggio al nostro antenato Joanes de Zapiain, che preparava già la sagardoa nel XVI secolo.
Italia
Buscate (MI)
Eranomele – Melaebbasta – 33cl – 5% – 6€
Erano mele. E basta. Un sidro dissetante, rotondo e facile da bere, ottenuto dalla pressatura fresca di mele dolci e acide.
Eranomele – Pera Madernassa – 33cl – 4,2% – 6€
Buscate (MI)
Il sidro monovarietale di pera Madernassa. Un’unica varietà di pera piemontese espressa al meglio in un sidro floreale, bilanciato e meravigliosamente autentico.
Eranomele – Ananas Affittasi– 33cl – 5,5% – 6€
Buscate (MI)
Sidro fermentato con ananas interi. Piacevole e rinfrescante!
Estonia
Jaanihanso – Sweet Naturel – 33cl – 5,5% – 6€
Kaelase – Estonia
Sidro naturale dolce da una sidreria con frutteto a conduzione familiare, situata in una fattoria storica risalente al XVIII secolo. Sidro prodotto al 100% con mele locali, raccolte a mano dai frutteti locali
Jaanihanso – Dry Naturel – 33cl – 5,5% – 6€
Kaelase – Estonia
Sidro secco prodotto con mele biologiche tradizionali estoni. Senza solfiti. Gusto autentico, equilibrio perfetto. Puro piacere.
Jaanihanso – Honey & Quince – 75cl – 10% – 24€
Kaelase – Estonia
Méthode Traditionnelle. Le mele (principalmente Auksis e Karksi renett) e la cotogna in fiore vengono pressate e fermentate separatamente con lieviti selvaggi. Durante la fermentazione primaria viene aggiunto miele al succo di mela. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi prima della sboccatura.
Secco e strutturato, con note di mela matura accompagnate dall’acidità vivace della cotogna in fiore.
Jaanihanso – Extra Brut – 75cl – 8,5% – 22€
Kaelase – Estonia
Méthode Traditionnelle. Ottenuto da mele locali: Karksi renett, Antonovka, Auksis e Lobo. Lunga fermentazione primaria con lieviti selvaggi, della durata di almeno 3–4 mesi, con fermentazione malolattica spontanea. Seconda fermentazione in bottiglia per 6 anni prima della sboccatura.
Secco e croccante, con tannini medi. Note di mela verde fresca e mela matura, accompagnate da una lieve nota terrosa, un accenno di “funk” e un finale vinoso.
Francia
Eclectik – De Cidre De Là 75 cl – 7% – 16€
Borgogna
Sidro prodotto con mele autoctone, leggermente tannico, con sentori di agrumi e menta. Fermentazione spontanea e maturazione di diversi mesi in botti di vino (60%) e distillati (40%). Rifermentato in bottiglia, metodo champenoise.
Eclectik – Satori 75 cl – 7% – 16€
Borgogna
Un sidro di mele vinoso, morbido, equilibrato, con note terrose e vegetali. Fermentazione spontanea e maturazione di diversi mesi in botti di vino (50%) e distillati (50%). Rifermentato in bottiglia, metodo champenoise
Jerome Forget – Domfront 75 cl – 4.5% – 20€
Normandia
Poiré realizzato con varietà Plant de Blanc, Pomera, Gaubert.
Acidulo e fruttato, presenta un leggero residuo zuccherino.
Jerome Forget – Vinot 75 cl – 5.5% – 21€
Normandia
Poiré realizzato con varietà Plant de Blanc, Pomera, Gaubert.
Naso di pera matura (polpa di pera). Al palato è notevolmente tattile. Una bella texture piena e vellutata.
La dolcezza è abbastanza marcata ma sempre sul filo dell’equilibrio grazie alla leggera acidità.
È fresco, gustoso e croccante allo stesso tempo.