Spagna
Astarbe – Astarbe D.O. 12€ – 75 cl – 6.5%
Paesi Baschi
Sidra Basco a denominazione di origine protetta. Acidità equilibrata, astringente e audaci aromi fruttati. Varietà di mele: Asterbe, Mendiola, Moko, Txalaka, Goikoetxe. Stagionatura di 2 mesi.
Zapiain – Joanes de Zapiain 16€ – 75 cl – 6.7%
Paesi Baschi
Sidro da frutteto singolo con denominazione di origine Euskal Sagardoa, prodotto solo con varietà di mele locali coltivate in un frutteto di Tolosa.
Omaggio al nostro antenato Joanes de Zapiain, che preparava già la sagardoa nel XVI secolo.
Zapiain – Gure gorenak sagardoa 6.5€ – 37 cl – 6.7%
Paesi Baschi
Un sidro naturale a bassa gradazione alcolica, senza conservanti ne solfiti aggiunti.
La sua leggera effervescenza deriva dalla fermentazione naturale.
Un’espressione molto tradizionale e autentica della produzione del sidro basco.
Italia
Craveri Lamberti – RV-2 25€ – 75 cl – 6.5%
Cuneo
Sidro frizzante di mele mono varietà bio, rifermentazione spontanea in bottiglia con succo di ciliegie.
Svezia
BRUTES – Rosa himmel 30€ – 75 cl – 6.5%
Stoccolma
Sidro di mele svedesi macerate per tre mesi con pere, mirtilli selvatici e bacche di aronia. Fermentazione spontanea, nessuna filtrazione. Secco e fruttato con toni minerali e salati intervallati da lamponi, frutti di bosco e la fresca acidità delle mele.
BRUTES – Alright Alright Alright 30€ – 75 cl – 6.5%
Stoccolma
Sidro di mele svedesi con pere e prugne. Fermentato spontaneamente con lieviti selvaggi, nessun additivo ne filtrazione.
BRUTES – Sure why (pi)not 30€ – 75 cl – 7%
Stoccolma
Ibrido sidro + vino ottenuto macerando bucce di Pinot Noir e Blaufrankish in un mix di mele e pere svedesi. Un sidro frizzante fruttato, sapori di frutti di bosco dati dalle bucce Blaufrankish e Pinot Nero stratificate sulla freschezza e l’acidità di mele e pere.
Francia
Bretagna
Des bouteilles a l’amere – Free cider 18€ – 75 cl – 7.2%
Uno straordinario sidro extra brut. Fresco, fruttato e salato. Al palato, l’acidità e l’amarezza mostrano il loro carattere deciso con un’equilibrata astringenza.
Jerome Forget – Domfront 20€ – 75 cl – 4.5%
Normandia
Poiré realizzato con varietà Plant de Blanc, Pomera, Gaubert.
Acidulo e fruttato, presenta un leggero residuo zuccherino.
Jerome Forget – Pear Shaped 20€ – 75 cl – 6%
Normandia
‘Pear-Shaped’ è composto per il 50% da pere e per il 50% da mele, provenienti dai frutteti di quasi 200 anni dell’enologo e agricoltore Jerôme Forget a Torchamp, in Normandia. Una volta pressato, il succo viene pompato in vasche di acciaio, dove fermenta e riposa per circa tre mesi.
Jerome Forget – Vinot 21€ – 75 cl – 5.5%
Normandia
Poiré realizzato con varietà Plant de Blanc, Pomera, Gaubert.
Naso di pera matura (polpa di pera). Al palato è notevolmente tattile. Una bella texture piena e vellutata.
La dolcezza è abbastanza marcata ma sempre sul filo dell’equilibrio grazie alla leggera acidità.
È fresco, gustoso e croccante allo stesso tempo.
Jerome Forget – Poiray 23€ – 75 cl – 7.5%
Normandia
Perry prodotto con pere da sidro e uve Gamay.
Un perry dall’elegante rusticità e l’intensa nota fruttata e vinosa conferita dalle uve gamay.
La pera regala la parte tannica e la dolcezza residua, che in concomitanza con le bollicine briose invitano ad un altro sorso.