Spagna
Zapiain – Gure Sagardoa 6%
Paesi Baschi
75cl – 14€
37,5cl – 7€
Sidro tradizionale Basco, prodotto con varietà di mele locali. Secco e astringente. (non rifermentato)
Zapiain – Joanes de Zapiain 75 cl – 6.7% – 16€
Paesi Baschi
Sidro da frutteto singolo con denominazione di origine Euskal Sagardoa, prodotto solo con varietà di mele locali coltivate in un frutteto di Tolosa.
Sidro tradizionale Basco secco e leggermente astringente.
Omaggio al nostro antenato Joanes de Zapiain, che preparava già la sagardoa nel XVI secolo.
Italia
Eranomele – Melaebbasta – 33cl – 5% – 6€
Buscate (MI)
Erano mele. E basta. Un sidro dissetante, rotondo e facile da bere, ottenuto dalla pressatura fresca di mele dolci e acide.
Eranomele – Peraebbasta – 33cl – 5% – 6€
Buscate (MI)
Eh no, non erano mele stavolta. Si tratta di polpose pere delle campagne Piemontesi.
Peraebbasta è un sidro che profuma di fiori ed erba bagnata.
Morbido, fresco e dissetante.
Eranomele – Charlie the Chimp – 33cl – 5% – 6€
Buscate (MI)
Inusuale accostamento di due sapori: l’affumicato di un tè tradizionale cinese, il Lapsang Souchong e l’inconfondibile sapore delle banane fresche pressate e lasciate macerare per alcuni giorni.
Eranomele – Ananas Affittasi– 33cl – 5,5% – 6€
Buscate (MI)
Sidro fermentato con ananas interi. Piacevole e rinfrescante!
Eranomele – Sto Favo! – idromele – 33cl – 6% – 7€
Buscate (MI)
L’idromele, o mead, è un fermentato di miele che si gustava sin dai tempi più antichi. STO FAVO è il nuovo session mead di Eranomele che porta questa storica bevanda nel bere contemporaneo: la sua contenuta gradazione alcolica e la leggera frizzantezza lo rendono un idromele goloso e beverino, adatto a tutti i giorni.
Le note olfattive portano ad un elegante bouquet di fiori bianchi e agrumi freschi. La dolcezza residua, bilanciata dalla buona acidità del miele millefiori lo rendono una bevanda rinfrescante ma di struttura.
Estonia
Jaanihanso – Sweet Naturel – 33cl – 5,5% – 6€
Estonia
Sidro naturale dolce da una sidreria con frutteto a conduzione familiare, situata in una fattoria storica risalente al XVIII secolo. Sidro prodotto al 100% con mele locali, raccolte a mano dai frutteti locali
Jaanihanso – Dry Naturel – 33cl – 5,5% – 6€
Estonia
Sidro secco prodotto con mele biologiche tradizionali estoni. Senza solfiti. Gusto autentico, equilibrio perfetto. Puro piacere.
Jaanihanso – Doux – 75cl – 5,5% – 22€
Estonia
Méthode Traditionnelle. Realizzato con succo fresco di mele tradizionali estoni, spremuto direttamente in azienda, riflette sia un’attenta selezione della frutta che una lunga e paziente maturazione in bottiglia.
La fermentazione primaria avviene con lieviti indigeni, seguita da una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Il sidro viene affinato per almeno 12 mesi prima della sboccatura e rifinito con un dosaggio di 40 g/l, ottenendo un prodotto rotondo, mediamente dolce, equilibrato e fresco.
Jaanihanso – Extra Brut – 75cl – 8,5% – 22€
Estonia
Méthode Traditionnelle. Ottenuto da mele locali: Karksi renett, Antonovka, Auksis e Lobo. Lunga fermentazione primaria con lieviti selvaggi, della durata di almeno 3–4 mesi, con fermentazione malolattica spontanea. Seconda fermentazione in bottiglia per 6 anni prima della sboccatura.
Secco e croccante, con tannini medi. Note di mela verde fresca e mela matura, accompagnate da una lieve nota terrosa, un accenno di “funk” e un finale vinoso.
Jaanihanso – Sec – 75cl – 5,5% – 22€
Estonia
Sidro d’annata prodotto con il metodo tradizionale (champagne). Fermentato in bottiglia e affinato sui lieviti, viene rifinito con un dosaggio di 25 g/l, ottenendo un’espressione rotonda e armoniosa con un moderato contenuto alcolico e una delicata dolcezza.
Jaanihanso – Honey & Quince – 75cl – 10% – 24€
Estonia
Méthode Traditionnelle. Le mele (principalmente Auksis e Karksi renett) e la cotogna in fiore vengono pressate e fermentate separatamente con lieviti selvaggi. Durante la fermentazione primaria viene aggiunto miele al succo di mela. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi prima della sboccatura.
Secco e strutturato, con note di mela matura accompagnate dall’acidità vivace della cotogna in fiore.
Francia
Jerome Forget – Cuvée Léopard 75 cl – 6,2% – 20€
Normandia
Cuvée Léopard è un Pider (poirée + cider) nato dalla collaborazione di Jerome Forget con Damien Lemasson e Antoine Marois.
Le mele utilizzate sono Cotentine e dei Pays D’Auge, mentre le pere sono Domfront.
Complesso dal profilo aromatico ricco, bolla fine ed elegante.
Jerome Forget – Pear Shaped 75 cl – 7,7% – 20€
Normandia
Pear-Shaped’ è composto per il 50% da pere e per il 50% da mele, provenienti dai frutteti di quasi 200 anni dell’enologo e agricoltore Jerôme Forget a Torchamp, in Normandia. Una volta pressato, il succo viene pompato in vasche di acciaio, dove fermenta e riposa per circa tre mesi.
Jerome Forget – Champ du Poirier Cuvée 2023 75 cl – 5,9% – 26€
Normandia
Prodotto con la varietà locale Plant de Blanc (la regina del poiré).
Le pere vengono rigorosamente raccolte a mano. La spumantizzazione avviene tramite metodo ancestrale (presa di spuma naturale in bottiglia), con successiva sboccatura (dégorgé).
Non vengono aggiunti solfiti